| Titre : | Le lait, on en fait tout un fromage ! (2009) |
| Auteurs : | Liliane Sarrazin-Vilas, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cosinus (101, janvier 2009) |
| Article : | p. 14-19 |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | A Gruyère, village suisse situé dans les pré-Alpes fribourgeoises, il y a une grande coopérative dans laquelle tous les éleveurs des environs apportent leur lait pour fabriquer du gruyère. Qu'est-ce que le lait ? La fabrication du fromage : coagulation, pressage, salage, maturation. Une recette : les ramequins au pain et au fromage. |
| Nature du document : | documentaire |